紅燒湯

一、食材:紅蘿蔔、白蘿蔔、素羊肉、玉米、香菇、番茄、酸菜、青江菜、素丸

二、調味料:紅燒包、素沙茶、豆瓣醬(辣)、醬油、薑片、冰糖、當歸、食酵

三、作法:

1.將所有食材洗淨後，泡環酵45分鐘。

2.紅燒包+當歸先熬湯備用.

3.薑片.香菇.素羊肉.爆香備用.

4.紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米切好備用.

5.辣豆瓣醬加醬油.番茄.炒香用.

6.將5放入2中熬煮，待紅白蘿蔔熟軟後，再 加入3及玉米一起煮.

1. 香菇浸泡時加入環酵一起泡，浸泡5分鐘後取出，置於碗內讓香菇自己軟(此法可維持香菇的香氣)

2. 紅白蘿蔔的以直刀切，不切滾刀. (保持口感與均勻熟透)

3. 薑片爆香

4. 加入香菇爆香

5. 加入素羊肉爆香

6. 加入海鹽調味

7. 起鍋後將薑片挑出，置入湯鍋中

8. 湯鍋加入紅燒包+當歸+食酵蓋

9. 炒鍋倒入醬油

10. 加入辣豆瓣醬拌炒 (可加微量紅砂糖增添甘甜風味)

11. 加入番茄拌炒

12. 炒好倒入湯鍋中

13. 加入紅白蘿蔔，開始熬煮約20分鐘

14. 等紅白蘿蔔熟軟後，加入玉米、素羊肉、酸菜、香菇

15. 青江菜要吃時再加入煮

愛酵大廚小貼士~

如何輕鬆熬湯:

湯鍋加入熱水、置入紅燒包，浸泡一晚，隔天早上再煮，即可馬上快速上鍋喔!